Tag 2 beim Perfekten Dinner auf VOX – diesmal mit Marco aus München. Motto: Bavaria meets Südtirol. Serviert wurden Knödeltris (Rote Bete, Grünkohl, Speck), Kalbsfilet mit hausgemachten Knöpfle und Apfelstrudel im Glas. Klingt nach Skiurlaub – und sah auch so aus.
Doch wir fragen uns: Ist es eigentlich fair, wenn die Ehefrau in der Küche mithilft? Zählt das schon als Catering oder cleveres Teamwork? Lars berichtet, was im TV nicht zu sehen war: von Spätzle-Streit bis zur zweiten, dritten Flasche Wein, die „aus Versehen“ leer wurde.
👉 Einschalten lohnt sich: Die ungesagte Wahrheit über Marcos Abend, die echten Vibes am Tisch und warum die Bewertungen am Ende mehr als verdient waren.
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Und mit dem starten wir dann auch.
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In der Kürze liegt die Würze herzlich willkommen beim
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Unperfekten After Dinner, unserem Kommentar bzw Blick
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hinter die Kulissen zum perfekten Dinner.
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Hallo Lars. Hallo, ich grüße dich lieber
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Berni. So.
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Folge 2 im Kasten bzw nicht im Kasten wurde ausgestrahlt.
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Genau dein erster Kommentar. Ich hab das jetzt nun gesehen
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beim Lieben Marco. Ja genau, genau Tag 2 beim
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perfekten Dinner. Ja, da war Marco dran, 38 Jahre
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alt noch mal. Und sein Motto war ja irgendwo
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Bavaria meets Südtirol, ja, und war schon irgendwo dann Gasthof
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Deluxe. Am liebsten schon vom Eindruck
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weniger WG Küche. Ja gut, also sag doch mal so, es
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war die komplette Woche über hinweg und da Spoiler ich auch
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nichts. Keine WG Küche.
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Also es gab jetzt nicht Pasta mit Pesto oder mit Ketchup zum
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Beispiel, es war ja es war goodfear Küche würde ich sagen.
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Ja, so wie es ich dann auch gesagt habe, es war wie ja so
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ein bisschen nach Hause kommen. Ja, wir beide sind ja auch in
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Süddeutschland beheimatet, waren auch des öfteren mal in Italien,
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ja auch in Südtirol, wir können es wahrscheinlich gar nicht
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zählen, und so war es dann auch ein bisschen, ja irgendwie so,
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so eine Mischung aus Omas guter Küche und ja, dem schnellen
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Sprung über die Alpen. Also ich.
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Kann ich nur so bestätigen, so war der Eindruck auch für mich
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jetzt als neutraler Zuschauer. Der.
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Der nur drauf gewartet hat, dass du dort irgendwo in dein
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Fettnäpfchen. Triffst, das wollte ich gerade
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sagen, neutral bist du überhaupt nicht, sondern du wartest nur,
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bis ich mal wieder irgendeinen Scheiß erzähle und du dann drauf
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anspringen kannst. Also neutral, unbeteiligt, ne,
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das ist unbeteiligt. Ich habe es mir aber extra noch
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mal kommentiert. Was gab es heute?
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Vorspeise war Knödeltries mit Rote Beete, Grünkohl und
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Südtiroler Speck. Ja, Hauptspeise war Kalbsfilet
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mit Rausgemachten, Knöpfl und Speckbohnen und als Nachspeise
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Apfelstrudel im Glas. Genau, genau klingt.
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Bisschen nach Apres Ski. Es klingt ein bisschen nach
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Apres Ski. Ich würde auch sagen, dass ich
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so ein Menü könnte ich mir auch sehr gut vorstellen, dass man
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das auch auf einer Berghütte irgendwie bekommt, könnte ich
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mir sehr sehr gut vorstellen. Hab mir dann auch überlegt so na
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ja, was würde ich denn oder was wäre ich denn bereit für so ein
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Menü zu bezahlen? Ja, ich bin jetzt vielleicht
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irgendwo in Südtirol oder in Oberbayern, was würdest denn du
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für nur für dieses Menü bezahlen ohne Weinbegleitung ohne nix nur
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das Essen. Nur das Essen für da einmal muss
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man bedenken, das ist ein ganzes Menü.
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Ja, ich bin eher mal runter mal so 7080€.
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So um den Dreh, ja. Da wäre ich, da wäre ich im
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Prinzip auch dabei, weil da steckt brutal viel Arbeit drin,
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alleine die Knödel, ja die komplette Masse zuzubereiten, 3
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verschiedene und so weiter das ist wirklich auch tricky, von
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der Konsistenz her, er hat es angesprochen, wenn sie zu zu
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feucht sind, dann gehen die sonst wohin im siedenden Wasser
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so von dem her bin ich auch so bei 7070€ wäre ich durchaus
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bereit. Und jetzt die Frage, wie werden
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diese 70€ aufgeteilt, wer bekommt Trinkgeld, weil der gute
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Marco im Gegenteil zu dir Hallo Unterstützer, also seine
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bezaubernde Frau hat ihn dabei unterstützt.
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Ja meine Frage ist dann aber ich verfolge das perfekte Dinner so
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ab und an, manchmal ist auch noch jemand mit dabei und ich
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frag mich ist das noch fair oder ist das schon ne Form von?
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Catering, Cheafen und betrügen. Es ist ja nicht mehr Marco, der
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Koch. Ja, aber Bernd, für meine
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Einsamkeit kann ja keiner. Was fair, ja.
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Also das sind die Regles sind die Regles, um mal einen ganz
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intelligenten Menschen zu zitieren, von dem Her und die
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Regeln geben das her, dass man gesagt eine Schnippelhilfe eine
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Unterstützung mit. Ja, in die Küche holst so, von
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dem her darf man da glaube ich jetzt nicht irgendwie was
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abziehen oder so. Also das finde ich falsch, weil
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wie gesagt, er hätte sich gegen die Regeln gehandelt, er war ja
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incharge während des Kochens, stimmt ja in den meisten Fällen
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gab es auch noch ein 2 Momente wo ich das Gefühl hatte hm
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Marco, Bitte halt jetzt mal die Klappe, sonst kann die Stimmung
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im Chat kippen. Wieso?
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Bei den UCDS. Ja, bei den.
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Jetzt kommen wir auch so mit. Ja, bei den Spätzle zum
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Beispiel. Ne, da wollte er ja dann auch
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mehr kommentieren und Rückfragen.
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Ja, machst du das denn richtig und so weiter und sofort, da
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hatte ich dann schon das Gefühl das hat so n bisschen an ihrer
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Ehre genagt, was ich auch verstehen kann, ne mit einem
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schwäbischen Einschlag, da muss man einfach sagen ja liebe
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Bayern, ihr könnt viele Sachen sehr gut, Spätzle gehören nicht
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dazu. Ja, und dann kommt der Marco
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Volleding auch noch mit nem Hobel um die Ecke.
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Ja, ja, ja, ja, ja ja was hättest.
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Du dir denn gewünscht, Berni, als ja auch Schwabe im weitesten
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Sinne also möchte. Gern nein, nein, nein, nein,
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nein, möchte gern Schwabe beziehungsweise in Baden, da
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wären die wirklich dann. Abgeschabt.
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Hätt s abgeschabt, ganz genau. Also ich verstehe die Idee mit
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dem hobel, ich würd s persönlich wahrscheinlich nicht anders
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machen, aber zum perfekten Dinner.
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Hätte ich das gewusst, wie sie zubereitet worden sind, hätte
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ich spätestens da einem keinen, aber nur Nuance Punkt am
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zugegeben zum Essen. Kommt ja die.
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Zubereitung da gehört die Optik, da gehört der Geschmack, da
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gehört der Nachgang und dann auch irgendwo das
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Sättigungsgefühl. Und wenn du alles so miteinander
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betrachtest, musst du bei der Zubereitung, weil es eben nicht
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traditionell zubereitet worden ist.
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Und das sind ja auch schwäbische Spätzle, dann muss man leider
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einen Punkt abziehen. Ja, auf hohem.
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Niveau. Bernie, da kommt wieder deine
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dunkle Seele zum Vorschein. Das sehe ich überhaupt nicht so,
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weil also ja ein handwerkliches Geschick gehört da auch mit
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dazu, deswegen habe ja ich auch weniger Punkte bekommen als
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Marco genau in seiner. Folge Temperatur vermessen.
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Bau bei dir genau. Das ist jetzt auch mit
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eingepreist. Aber ich finde es eher naja.
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Denken die eher ergebnisorientiert und das
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Ergebnis von den Spätzchenern bin ich ja der größte Kritiker,
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die haben gepasst. Er hat sie selber gemacht, es
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war eine riesen Sauerei, ja und allein die Küche aufzuräumen, da
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gehört auch ein wirkliches Geschick da dazu, das stimmt,
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von dem her ist für mich okay. Ja, und wo war so der Moment, wo
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du gemerkt hast, Scheiße, ich gewinne dieses Ding nicht, war
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schon bei der Vorspeise oder dann, spätestens ja.
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Also die erste Spätzle im Mund hat das.
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Nee, es war dann eigentlich schon bei der Vorspeise ja hier
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die 3 verschiedenen Knödel, das mit mit dem Grünkohl hat mich
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sehr abgeholt, weil ich die Kombination in der Form dann
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auch nicht kannte. Rote Beete bin ich dann auch
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immer ein Fan jetzt Speck, ja muss kann man mögen, muss man
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nicht, bei mir ist es Speck oftmals so, es ist ja ein sehr
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sehr starker. Geschmack oder sehr, sehr
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starker Eigengeschmack, der ja dann sehr, sehr viel überdecken
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kann. Das ist ja immer so die
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Schwierigkeit beim Schinken, das war jetzt bei ihm nicht so, also
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es wurde dann von dem Krautsalat so ein bisschen weggenommen, das
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war dann schon okay, aber schon bei der ja, als er es
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hingestellt hat, ich habe nur dran gerochen und noch nichts
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probiert, da habe ich gesagt, gut Kinder, das war's für mich,
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ich kann meine 3000€ mir in die Haare schmieren.
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Ja, aber du. Gab es irgendwo Szenen, die
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rausgeschnitten worden sind, wo du sagst, Ah warum liebes Vox
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Team, habt ihr diese Szene rausgeschnitten?
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Das war so urig, das war so peinlich, das war lustig, das
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war traurig. Hey, das sind ganz arg viele
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Themen, die ja dann rausgeschnitten worden sind,
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weil ja, was man ja so ein bisschen merkt und sieht, und
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das macht ja auch total Sinn, die Kamera ist ja eher bei
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demjenigen, dem der Abend gehört, also bei in dem Fall so,
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bei dem Akku und so sieht. Man euren Alkohol, der.
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Pegel nicht. Ganz so.
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Ja, das ist vielleicht auch noch mal ganz gut, dass das nicht zu
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sehen ist. Nee, aber da werden ganz arg
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viele Themen dementsprechend rausgeschnitten, weil dann
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gleitet es irgendwann mal ab, so dann bei uns war das dann ja
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eigentlich schon direkt nach der Vorspeise, war dann schon so die
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2.3. Flasche Wein war dann leer, wir
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hatten ja davor dann noch den den Moett hatten wir und den Na.
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Den Schaumwein beziehungsweise den Secco aus Na Italien wieder
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vergessen. Die Region ha
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wortfindungsstörung egal, das hatten wir da auch schon davor
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und man braucht nicht glauben, wir haben davon nur ein Glas
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getrunken und dann ist es die halbe Flasche wieder
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weggewandert nein, ja wir, wir sind da auch alle im Herzen
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Schwaben genug was offen ist. Das muss dann auch verzehrt
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werden, so war das auch an diesem.
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Abend. Ja, ich glaub da so von der von
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der Stimmung her. Ich glaub wir dürfen da wirklich
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gespannt sein auf die nächsten Tage ich ich die ihr 5 habt, da
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ich glaub schon irgendwo jetzt auch in der 2.
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Folge oder am zweiten Abend schon so die Vibes langsam.
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Langsam gefunden. Ja, ich fand es dann total
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lustig, selbst jetzt an diesem zweiten Abend.
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Das ist ja wirklich der Abend, an den ich mich als erstes so
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mit erinnere von meinem Abend, ich habe keinerlei Erinnerung
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mehr gehabt, wobei ich dann so im Stress war und dann hier und
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da und so weiter und sofort war dann alles nicht mehr da.
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Und man hört dann, wenn die Kamera bei Marco ist, in der
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Küche. Man hört ja im Hintergrund ja
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ein Gelächter und ein Geschrei und so weiter und sofort also,
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und es wird sich dann noch ja mal schauen, wie das dann die
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Woche noch so wird, aber an dem Abend war die Stimmung ja
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sensationell sensationell. Ja, also mir hat es definitiv
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Spaß gemacht zuzuschauen. Eine Frage, die ich mir aber
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noch stellen, bevor wir dann zur finalen Bewertung kommen, ja.
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Wie macht Vox das? Also es werden 5 Essen
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zubereitet, aber da gibt es dann oftmals noch eine Nahaufnahme
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vom zubereiteten Essen, wo dann so eine Gabel, ein Messer und
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das Ei zerfließt förmlich, dann werden dann doch 6 Essen
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vorbereitet oder wird das noch mal?
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Nachgekocht genau also es. Es werden immer 6 Teller
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zubereitet. Wer jetzt zählen kann, wir sind
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ja nur 5. Wo bleibt der eine Teller der
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eine Teller wird dann sofort mitgenommen in den Nebenraum.
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Und da ist dann noch mal ein zweites Kamerateam.
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Was dann im Prinzip nur diese Shots von dem Essen macht und
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zumindest hier diese die Bilder und dann auch die Nahaufnahmen
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was sein kann und ich muss ist du hast es mit dem Löffel
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angesprochen, der dann so in des Gerichts hineingeht, das kann
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sein, dass es entweder auch am Tisch oder.
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Passiert also. Über die Schulter ein bisschen,
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oder? Genau, genau.
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Die Kameras stehen ja dann da, irgendwo daneben.
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Du, du siehst es irgendwann mal nicht mehr und die halten dann
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da drauf oder sie machen es dann auch noch mal in dem Nebenraum,
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das kommt immer so ein bisschen drauf an, genau, aber du musst
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immer 6 Teller zubereiten. Ja, okay ja cool, bekommt das
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Kamerateam und die Leute hinter der Kamera dann auch noch ein
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bisschen was. Ja, also das vielleicht da auch
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noch so so einen kleinen Inside am Rande.
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Wir hatten ein total liebes und nettes Kamerateam, dass wir
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zwischen den Gängen liebe Grüße an der Stelle, ihr seid die
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Besten zum einen für mich ganz auch wichtig raucherpause.
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Ja, ich habe, glaube ich den Timo bei dir gestern mal so auf
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dem Balkon rausgehen sehen. Das waren dann raucherpausen.
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Also Jein. Jein, also die Raucherpausen
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oder generell die Pausen, die finden dann für so 5 bis 10
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Minuten zwischen den Gängen statt, Gott sei dank einfach,
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dass du auch als Gastgeber Zeit hast, dich mal noch kurz zu
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sätteln, irgendwie gescheit abzuräumen, lauter diese Dinge
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und genau das, das passiert dann da auch noch so mit jetzt weiß
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ich gar nicht, wo ich hergekommen bin.
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Das. Spielt überhaupt keine Rolle,
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spielt keine Rolle. Was mich dann auch so gefragt
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hat, weißt du, wenn du die, die die Sendung schaust so okay der
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erste Gang ist durch und dann geht's weiter und dann ist auf
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einmal der Tisch leer. Wie passiert das denn und
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deswegen gibt es da dann. Im Stück muss ja auch noch
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abgeräumt werden und alles mögliche.
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Genau. Und dann gibt es ja noch einen
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neuen Wein und so weiter und sofort, der wird ja dann nicht
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gezeigt, weil es ja nicht Teil der Bewertung ist.
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Aber für die Gäste total wichtig.
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Genau. Und ich glaub der Marco.
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Ach die Bewertung am Ende so echt verdient.
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Sorry Lars mit den 35 punkten die der Marco bekommen hat
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landest du jetzt zumindest bis morgen Beweis auf dem letzten.
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Platz von 235 immer immer, die immer die Details
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Mitberücksichtigen, von zweien. Genau.
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Aber die 35 Punkte am Ende, die war dann.
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Definitiv wohlverdient. Ja, sehr wohlverdient im Menü in
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sich schlüssig die einzelnen Komponenten auf den Tellern in
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sich schlüssig. Wein hat gepasst, gastgeberische
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Fähigkeiten haben gepasst, muss man sagen, mehr als verdient.
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Ich hätte sogar gedacht, ich bekomme sogar noch ein Pünktchen
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mehr, vielleicht echt ja jetzt so, ja.
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Was war noch mal deine Bewertung?
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Hast du es? Gerade im Kopf.
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Ich habe 9 Punkte gegeben. Und warum keine 10?
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Was hat für dich zum perfekten Dinner gefehlt?
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Ja, es sind dann so. Ich glaub so Kleinigkeiten, vor
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allem dann bei beim Dessert war es ja, dass wir hatten ja den
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Zaubertrank da daneben. Ja stimmt, hätte für mich jetzt
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in die in die Weihnachtszeit, hätte es sehr gut passen können
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jetzt in dem in der Jahr 30. Grad im Schatten, das stimmt.
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War es dann OK? Hättest für mich auch gar nicht
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gebraucht, muss ich sagen. Also es war dann eher was, was
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so ein bisschen abgelenkt hat und ja, was dann auch noch mit
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Reinspielt, das gebe ich ehrlich zu, dass ich ja noch niemanden
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anderen aus der Gruppe habe Kochen sehen okay und hatte nur
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mich selber und jetzt ihn und er hat gedacht, du wolltest.
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Ein bisschen Raum nach oben offen lassen.
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Genau, genau, also ganz selbstsüchtig, dachte ich mir
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okay, ich möchte ein bisschen Beinfreiheit bewahren.
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Ja, sehr cool. Ja, Lars, Wir machen für heute
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zu, ich glaube. Euch da draußen hat es bestimmt
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auch Spaß gemacht. Ich werde bestimmt das eine oder
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andere nachkochen, mal schauen mit dem PC wie dann klappt
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schwierig. Gut, alles nachkochen und
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Ankurieren sehr schön. Ja, ganz genau.
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Und morgen geht es weiter beim Lieben Basti.
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Ihr könnt. Euch, du hast jetzt noch die
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Möglichkeit irgendeinen Teaser zu machen.
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Also ja, ich glaube das Gefühl der Basti ist irgendwie sowas
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wie ein bisschen. Das Faustig hinter den Ohren.
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Er hat das Faustig hinter den Ohren und ihr könnt euch auf ein
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Feuerwerk der Sinne gefasst machen.
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Vom Anrichten, von der Menüauswahl ganz anders.
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Was wir jetzt bei Marco gesehen haben, absolut fantastisch,
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unbedingt reinschauen, auch handwerklich top, Top top, freut
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euch drauf. Super.
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Ich freue mich drauf. Ich danke Euch fürs, Wir danken
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euch fürs Einschalten, wir freuen euch, uns dann auch
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wieder euch morgen hier dabei zu haben beim kleinen Unperfekten
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Afterdinner und in dem Sinne Mahlzeit guten bis dann bis
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morgen. Tschau tschau, ihr habt es
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wirklich bis hierher geschafft, Respekt dann abonniert den
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Podcast und vergibt Sterne, schaut auch auf Instagram vorbei
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unter Generation generisch artaline Podcast.
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Bis bald.